Варочно-жарочные котлы непрерывного действия ContinuTherm

Варочно-жарочный котёл непрерывного действия ContinuTherm - это универсальная многоцелевая система, специально сконструированная для эффективной термообработки широкого ассортимента продуктов в промышленных масштабах. Этот пищеварочный котел может иметь разные модификации в зависимости от индивидуальных запросов клиентов. С учетом этих модификаций варочно-жарочный котёл ContinuTherm может применяться для варки/обжарки в непрерывном режиме практически любых продуктов: от мяса и мяса птицы до овощей, макарон, риса и огромного количества разных круп.

Основное применение варочных котлов ContinuTherm: кусочки бекона, начинки для пиццы, рис и крупы, оюжарка во фритюре (жарка в раскаленном масле с перемешиванием),бланширование, карамелизация.

Термошнек ContinuTherm это многоцелевая система непрерывной термической обработки продукта, перенастраиваемая для
широкого ассортимента продуктов: от мяса и мяса птицы до овощей, макарон, риса и огромного количества разных круп. С соответствующими модификациями под продукт заказчика, машина ContinuTherm способна осуществлять термическую обработку любого продукта в непрерывном процессе.

Варочно-жарочные котлы ContinuTherm обладают высокими санитарно-гигиеническими качествами. Ими легко управлять и их удобно обслуживать. Перейдя от варочного процесса разовой загрузки к непрерывному действию, производители получают пользу от поточного движения продукта, уменьшения трудоёмкости процесса, степени плотности продукта и его качества. Blentech специализируется на изготовлении установок ContinuTherm «под ключ», включая оборудование для равномерного разделения потока сырья "вверх и вниз", его транспортировки, охлаждения, а также охлаждения до более низких температур.

Blentech разрабатывает и производит варочные котлы ContinuTherm по индивидуальным заказам клиентов с использованием разных методов варки/обжарки, таких как впрыск пара напрямую или погружение продукта в воду или масло. В добавление к этому Blentech использует целый ряд уникальных технологических решений. Эти решения появились в результате детального изучения практики непрерывной или поточной варки продуктов и адаптации к ней собственных технологий. В результате значительно повысилась эффективность применения машин и улучшилось качество конечного продукта. С соответствующими модификациями варочно-жарочный котел ContinuTherm плавно преобразуется в машину для поточной обжарки продукта во фритюре (в масле с перемешиванием), варочный котел для кусочков бекона или для карамелизации лука. Таким образом, в список применения машины вносится еще несколько уникальных и высокоэффективных позиций.

Области применения и перерабатываемые продукты

Варочно-жарочные котлы ContinuTherm являются в высшей степени УНИВЕРСАЛЬНЫМИ МАШИНАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ БЫТЬ СКОНСТРУИРОВАНЫ ПОД ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПОТРЕБНОСТИ КЛИЕНТОВ, чтобы удовлетворять требованиям поточной термообработки большого количества самых разных продуктов питания:

• Продукты бланшируемые или варимые с впрыском пара напрямую
• Фрукты и овощи нарезанные на кубики
• Омлет
• Корма для животных
• Продукты, которые бланшируются или варятся в воде
• Рис и крупы, а также макароны
• Начинка для пиццы
• Мясо, мясо птицы
• Морепродукты
• Овощи
• Различные восточные блюда, которые варятся в бульоне.

Продукты, обжариваемые во фритюре:

• Измельченная говядина, кусочки бекона и разные восточные блюда быстрого приготовления
• Продукты, которые тушатся
• Мясо, мясо птицы и рыба
• Овощи
• Рис с жареным яйцом
• Пассированный лук и чеснок

Омлет	Омлет с беконом	Кусочки курицы обжаренные во фритюре	Кусочки бекона
Мясные начинки для пиццы	Мясные начинки для пиццы	Карамелизированный лук	Обжаренный говяжий фарш
Морепродукты	Овощи на гриле	Вареная фасоль	Рис жаренный с яйцом
Рис вареный	Рис вареный с яйцом	Макароны вареные	Макароны вареные с яйцом

Жарочно-варочный котёл ContinuTherm обеспечивает эффективное выполнение следующих технологических операций:

• Варка в воде
• Обжарка во фритюре (в масле)
• Обжаривание при высокой температуре
• Тушение

Технические особенности варочно-жарочных котлов ContinuTherm

• Системы линейной фильтрации и сепарирования для процесса варки.
•  Возможность производить специализированные варочно-жарочные котлы ContinuTherm для термообработки кусочков бекона и начинок для пиццы.
• Собственные паровые диффузоры, установленные вдоль днища пищеварочного котла ContinuTherm, равномерно рассеивают пар по всему продукту для однородного нагревания.
• Варочная вода, в случае ее избытка в процессе варки, отделяется от продукта в ходе его выгрузки и используется в качестве оборотной с сохранением остаточной тепловой энергии.
• Рубашки, сконструированные по нормам ASME, обеспечивают широкий спектр параметров давления пара в соответствии с требованиями заказчиков.
• Собственная технология производства рубашки оптимизирована, чтобы увеличить эффективность теплопередачи и снизить время варочного процесса.
• Многозонная поверхность рубашки обеспечивает гибкость машины и ее способность принимать как маленькие, так и большие порции продукта.
• Используется специальная технология, которая позволяет сохранять в процессе варки на допустимом уровне концентрации крахмала, топленого жира и других сопутствующих тепловой обработке продуктов.
•  Для обжарки продуктов во фритюре (жарки в масле с перемешиванием), рубашка нагревается термомаслом до температуры прим. 310°C. Реверсивное с движением вперед перемешивающее действие, которое управляется компьютером, имитирует смешивающие и колебательные движения варочного котла VersaWok для продуктов тушеных и обжаренных во фритюре (на масле с перемешиванием).
• Запатентованные компанией Blentech скребки предотвращают прилипание продукта к поверхности теплопередачи, что дает возможность увеличивать время варочного процесса.
•  Выполняемые на заказ модификации стандартного жарочно-варочного котла ContinuTherm делают возможным его применение с очень высокой теплозагрузкой. Это позволяет машине соответствовать требованиям теплозагрузки с огромными величинами, необходимыми для быстрого выпаривания влаги из продукта. Таким образом, пищеварочный котёл ContinuTherm делает реальностью использование технологии поточной (непрерывной) жарки популярных кусочков бекона.
•  Контроль температуры осуществляется компьютером (считывание данных давления рубашки; пропорционально-интегрально-дифференциальное (ПИД) регулирование; клапан с плавной характеристикой).
• Система уплотнения вала Blentech DiscSeal является прочной очищаемой системой уплотнения, которая мягко крепится на вале мешалки и обеспечивает эффективное уплотнение против торцевых стенок оборудования.
• Конструкция машины выполнена с учетом самых строгих санитарно-гигиенических требований.

Встраивание варочно-жарочных котлов ContinuTherm в технологическую линию:

Оборудование изготавливается с учетом необходимости транспортировки продукта в ходе технологической операции (загрузка сырья / автоматизированная подача / транспортировка готового продукта).

• Наличие системы интеллектного документирования.
• Программирование PLC (программируемого логического контроллера) с учетом индивидуальных требований заказчиков оборудования.
• Изготовление полнокомплектных установок «под ключ» для термообработки кусочков бекона, начинок для пиццы, макарон, бланшированных овощей и т.д.

Рабочии характристики:

Каждый варочно-жарочный котёл непрерывного действия ContinuTherm изготавливается с учетом индивидуальных особенностей и пожеланий заказчиков для конкретных продуктов и целей. Компания Blentech разработала конструкции машин для различной производительности, в зависимости от особенностей продуктов и потребностей наших клиентов.